主打法国美食的米其林一星餐厅Louise，近日与La Terrace by Louise推出一系列升级体验，当中包括餐厅新糕点主厨呈献的诱人夏季新菜式及品尝餐单。

   新任糕点主厨Eve Minialai曾于法国顶级米其林星级餐厅工作，她的风格融合经典法式技巧与现代食材的创意，包括烤菠萝（Ananas Roti）搭配自家制特帕切雪葩和绿荳蔻，以及以现代手法重新诠释传统法式新潟米布丁（Niigata Riz au Lait），同时为餐厅的糕点项目开创新篇章。

夏季菜式考心思

   餐厅位于中环元创方，占地两层，上层的Louise新推出6道夏季菜式，行政主厨Loic Portalier以创意巧思，炮制充满玩味的菠萝西红柿（$318），搭配丝滑的西红柿水、香甜的琥珀黄桃和浓郁的紫苏和罗勒油。海鲜爱好者可以品尝仅于餐单供应的莫西索青口，以芬芳的海藻牛油、阿马尔菲柠檬和意大利辣香肠酱烹制。奢华之选有香煎鹅肝（$408），搭配脆香大头菜、花生芝麻盐及青辣椒青柠叶。

餐厅位于元创方的两层高历史古迹内，被花园围绕，别致舒适。

上层餐厅品尝精致的米其林美食，品味法式经典美食。

每道菜上桌时均摆盘精致。

菠萝西红柿

莫西索青口

香煎鹅肝

   菇菌爱好者可以品尝充满泥土气息的鸡油菌菇意式饺子（$408），裹上鼠尾草牛油，佐以鲁西永杏桃。甜点方面，可以选择烤菠萝（$198），以慢烤菠萝搭配自家制特帕切雪葩、金盏花及绿荳蔻制作，还有新潟米布丁（$198），巧妙融合绵密越光米、丝滑呍呢拿雪糕、冷萃咖啡马达加斯加忌廉、海盐焦糖酱、酥脆咖啡牛油薄片、焦香爆米脆粒与轻盈呍呢拿朗姆酒奶泡。多层次的结构堆栈出丰富口感，带来细腻多变的美味体验。

新潟米布丁

   菜式除单点之外，亦可从6道菜品尝餐单（$1,588起）及7道菜尊享餐单（$1,888起）中享用。每道菜均可搭配精品葡萄酒。

4道菜午餐大满足

   位于地下的LA TERRACE BY LOUISE绿意盎然，为客人带来轻松惬意的小酒馆体验。全日餐单提供别具一格的法式窝心小食，精选菜式包括西米芝士炸波波（$68）、法式传统酥皮肉派（$198）配鸭肝、鸭胸肉和第戎芥末酱；马铃薯鱼子酱千层酥（$188）、香草牛油田螺（$148）配香草牛油吐司饼干和蒜蓉；以及淋上布拉塔芝士忌廉、橄榄油和罗勒的油封甜椒（$148）。

地中海烤章鱼

   主菜方面，客人可以品尝地中海烤章鱼（$308）配罗梅斯科蒜泥蛋黄酱和里维埃拉蔬菜，以及Louise松露马铃薯（$88），一道以康塔尔芝士、大蒜和欧芹烹制的乡村风味马铃薯菜肴。甜点如呍呢拿三明治（$98），配上山核桃和巧克力，为大餐增添甜蜜气息。

   La Terrace by Louise于周四及周五将呈献4道菜午餐套餐（$428），餐单以招牌小食西米芝士炸波波打开序幕，接着是香草牛油田螺或鸭肝馄饨（$68）。主菜方面，客人可以选择享用招牌菜式香烤本地三黄鸡（半只/两位用）搭配新潟米饭、鸡肉汁和沙拉，或品尝令人垂涎的烤澳洲肉眼牛扒（$108），佐以贡布胡椒酱。甜点方面，可选择法式薄饼配金桔雪葩，或经典甜点Ile Flottante，杏仁蛋白饼配上开心果、焦糖和呍呢拿忌廉，令人大满足。

LOUISE
地址：中环鸭巴甸街35号PMQ元创方
营业时间：星期一、五至日12nn-11pm
星期二至四6:30pm-11pm
周末早午餐星期六及日12nn-2:30pm

   图片：餐厅提供

   摘录自香港经济日报。