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发表时间 2025-08-05 08:31:57
主打法国美食的米其林一星餐厅Louise,近日与La Terrace by Louise推出一系列升级体验,当中包括餐厅新糕点主厨呈献的诱人夏季新菜式及品尝餐单。
新任糕点主厨Eve Minialai曾于法国顶级米其林星级餐厅工作,她的风格融合经典法式技巧与现代食材的创意,包括烤菠萝(Ananas Roti)搭配自家制特帕切雪葩和绿荳蔻,以及以现代手法重新诠释传统法式新潟米布丁(Niigata Riz au Lait),同时为餐厅的糕点项目开创新篇章。
夏季菜式考心思
餐厅位于中环元创方,占地两层,上层的Louise新推出6道夏季菜式,行政主厨Loic Portalier以创意巧思,炮制充满玩味的菠萝西红柿($318),搭配丝滑的西红柿水、香甜的琥珀黄桃和浓郁的紫苏和罗勒油。海鲜爱好者可以品尝仅于餐单供应的莫西索青口,以芬芳的海藻牛油、阿马尔菲柠檬和意大利辣香肠酱烹制。奢华之选有香煎鹅肝($408),搭配脆香大头菜、花生芝麻盐及青辣椒青柠叶。
餐厅位于元创方的两层高历史古迹内,被花园围绕,别致舒适。
上层餐厅品尝精致的米其林美食,品味法式经典美食。
每道菜上桌时均摆盘精致。
菠萝西红柿
莫西索青口
香煎鹅肝
菇菌爱好者可以品尝充满泥土气息的鸡油菌菇意式饺子($408),裹上鼠尾草牛油,佐以鲁西永杏桃。甜点方面,可以选择烤菠萝($198),以慢烤菠萝搭配自家制特帕切雪葩、金盏花及绿荳蔻制作,还有新潟米布丁($198),巧妙融合绵密越光米、丝滑呍呢拿雪糕、冷萃咖啡马达加斯加忌廉、海盐焦糖酱、酥脆咖啡牛油薄片、焦香爆米脆粒与轻盈呍呢拿朗姆酒奶泡。多层次的结构堆栈出丰富口感,带来细腻多变的美味体验。
新潟米布丁
菜式除单点之外,亦可从6道菜品尝餐单($1,588起)及7道菜尊享餐单($1,888起)中享用。每道菜均可搭配精品葡萄酒。
4道菜午餐大满足
位于地下的LA TERRACE BY LOUISE绿意盎然,为客人带来轻松惬意的小酒馆体验。全日餐单提供别具一格的法式窝心小食,精选菜式包括西米芝士炸波波($68)、法式传统酥皮肉派($198)配鸭肝、鸭胸肉和第戎芥末酱;马铃薯鱼子酱千层酥($188)、香草牛油田螺($148)配香草牛油吐司饼干和蒜蓉;以及淋上布拉塔芝士忌廉、橄榄油和罗勒的油封甜椒($148)。
地中海烤章鱼
主菜方面,客人可以品尝地中海烤章鱼($308)配罗梅斯科蒜泥蛋黄酱和里维埃拉蔬菜,以及Louise松露马铃薯($88),一道以康塔尔芝士、大蒜和欧芹烹制的乡村风味马铃薯菜肴。甜点如呍呢拿三明治($98),配上山核桃和巧克力,为大餐增添甜蜜气息。
La Terrace by Louise于周四及周五将呈献4道菜午餐套餐($428),餐单以招牌小食西米芝士炸波波打开序幕,接着是香草牛油田螺或鸭肝馄饨($68)。主菜方面,客人可以选择享用招牌菜式香烤本地三黄鸡(半只/两位用)搭配新潟米饭、鸡肉汁和沙拉,或品尝令人垂涎的烤澳洲肉眼牛扒($108),佐以贡布胡椒酱。甜点方面,可选择法式薄饼配金桔雪葩,或经典甜点Ile Flottante,杏仁蛋白饼配上开心果、焦糖和呍呢拿忌廉,令人大满足。
LOUISE
地址:中环鸭巴甸街35号PMQ元创方
营业时间:星期一、五至日12nn-11pm
星期二至四6:30pm-11pm
周末早午餐星期六及日12nn-2:30pm
图片:餐厅提供
摘录自香港经济日报。
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