香港人素有下午茶习惯，而荷兰人则有“咖啡时间”（Koffietijd）传统，常以香醇咖啡搭配曲奇、蛋糕享用。

   The Dutch House Restaurant荷兰主厨Armand重塑传统，将9道融合传统与创意的咸甜点心集结，首推“先甜后咸”荷式下午茶飨宴，冲击味觉！

尖沙咀荷菜餐厅The Dutch House推出9道融合传统与创意的“先甜后咸”荷式下午茶飨宴迎接炎夏！

The Dutch House主厨Armand重塑传统，推出9道融合传统与创意的“先甜后咸”荷式下午茶飨宴。

The Dutch House环境典雅，一边欣赏九龙公园的庭园景观，一边享用荷式下午茶，既悠闲又写意。

   9道“先甜后咸”荷式下午茶会以类似英式下午餐甜品塔的方式为食客上菜，置于上方的会是3款甜点，而置于下方的是6款咸点，食客只需依序由上往下品尝，即可体验出主厨Armand重塑后的荷式传统。第一道甜点以荷兰经典苹果派打头阵，苹果派以厚实酥皮与酸香苹果内馅闻名，加入肉桂、提子干及糖，既香又浓又带酸甜味。其独特编织派皮或奶油酥皮赋予的扎实口感，与美式苹果派的轻盈截然不同，藉此展现出荷兰人对饱满口感的追求。

3款甜点：荷兰经典苹果派、杏仁夹心香料饼以及荷兰牛油蛋糕，都完美搭配咖啡或茶。

   另一款杏仁夹心香料饼是荷兰传统节庆糕点，源自荷兰中世纪的香料贸易，当中更融合了5种香料，包括花椒、肉桂、八角、丁香、茴香，杏仁及糖，多款香料经过焗制后，香气馥郁且温暖。其扎实口感与微甜口味，完美搭配咖啡或茶，是节日与日常下午茶的经典选择。而简单纯粹的荷兰牛油蛋糕，以优质奶油与面粉烘烤而成，质地湿润绵密，散发浓郁牛油以及奶香，为下午茶增添朴实却满足的甜蜜滋味。

招牌炸牛尾肉丸

炸牛尾肉丸球既是荷兰传统咸点，亦是The Dutch House的招牌必食菜式。

   尝过荷兰经典甜点后，就到咸点部分。荷兰有不少咸点都以牛肉入馔，当中炸牛尾肉丸球就是当地风味小点之一，主厨会先将牛肉制成肉丸状，再在肉丸表面裹上面包糠酥，并炸至金黄色。有如薯球外形的炸牛尾肉丸球外层香脆、内馅多汁带浓厚牛肉香。作为下午茶咸点，完美展现荷兰人对肉类料理的创意诠释。另一道牛肉酥皮饼同样以牛入馔，主厨先以酥皮包裹经调味的牛肉碎，然后焗烤至金黄，令外层饼皮松化、内馅多汁。这道咸点正好体现了荷兰人对酥皮料理的热爱，并将之转化为下午茶滋味，令人回味无穷。

清爽皇帝蟹挞

   除了牛肉外，荷兰亦有以海鲜入馔的下午茶咸点。荷兰希灵鱼挞顾名思义是以荷兰北海新鲜希灵鱼为主角的咸塔，鱼肉嫩滑佐以特调酱汁，有助带出鱼肉本身的鲜味，让食客充分体验到荷兰渔业传统以及当地的海港风情。而港人最爱的蟹亦能在这次下午茶餐中尝到，荷兰皇帝蟹挞融合鲜甜蟹肉、清脆苹果、香葱与柠檬汁，味道清爽、层次分明。柠檬的酸度有助提升蟹肉鲜味，苹果则为整个蟹挞增添不少爽脆口感，展现荷兰人对海鲜与水果创意混搭的创意。

荷式下午茶飨宴包含两款以海鲜入馔的咸点，不论是荷兰希灵鱼挞或荷兰皇帝蟹挞都鲜味十足，味道极具层次。

   不少港人都热爱芝士，高达芝士条就以荷兰高达芝士特制而成，外层裹上酥脆黄金面衣并洒满黑白芝麻，经高温油炸至外酥内软。咸香奶味与芝麻香气交融，是芝士爱好者必试的下午茶邪恶美食。

白巧克力鹅肝酱承传自米芝莲三星名厨的创作，咸甜交融且有入口即化口感。

   而茶餐中的白巧克力鹅肝酱则承传自米芝莲三星名厨创作的一道菜式，主厨将鹅肝酱包裹于白巧克力中，咸甜交融、入口即化。大胆的口味组合源于荷兰厨艺创新精神，30年前首创时即惊艳饮食界，至今仍能够为食客带来味觉上的惊喜。

荷兰下午茶飨宴
供应日期：即日起至8月31日
价钱：限时优惠价$520/两位，享用下午茶飨宴配两杯茶或咖啡，或额外加$48转配白酒、红酒或啤酒。
地址：尖沙咀弥敦道120号海威商业中心16楼

   图片：餐厅提供

   摘录自香港经济日报。