最近到访了澳门银河里面的8½ Otto e Mezzo BOMBANA–Macau，目的是为了品尝三位米芝莲星级厨师联手呈现的六星盛宴，说的是香港米芝莲三星餐厅8½ Otto e Mezzo BOMBANA的创办人兼星级名厨Umberto Bombana亲临澳门，联同米芝莲一星餐厅澳门BOMBANA主厨Marino D'Antonio和米芝莲二星餐厅上海BOMBANA主厨Nicoló Rotella携手炮制以澳洲冬季黑松露入馔的星级盛宴。当晚菜单取名为“三部曲”，配上拿下多个国际级美酒评审奖项的精彩配酒餐单，实在是一切来得太期待。

　　安坐好后，三位星厨先来打个招呼，当中被誉为“白松露之王”的主厨Umberto Bombana就不用多介绍了，相信大家对他的辉煌史都耳熟能详。另外澳门主场的Chef Marino D'Antonio数个月前亦曾经于澳门BOMBANA品尝过他的厨艺，美味至今依旧难忘。反而是上海BOMBANA主厨Nicoló Rotella是初次见面，外表俊朗的Chef Nicoló原来只有29岁，童年时喜欢在父亲餐厅的厨房流连，及后于意大利厨师协会中学习厨艺，毕业后到了多间意大利知名餐厅开始了他的烹饪之旅，之后加入了意大利米芝莲二星餐厅Il Piccolo Lago，为他的现代烹饪技术打下了深厚根基。2019年有机会到了上海发展，于2023年加入了上海8½ Otto e Mezzo BOMBANA，经过两年的努力，晋升至餐厅行政总厨一职，年纪轻轻便一跃而成米芝莲二星厨师，可见实力绝对非同凡响。

　　侍应为大家送上NV KRUG, Grande Cuvee 167Eme Edition Brut，用芬芳的香槟洗刷味蕾，再享用一点香喷喷的面包开开胃，为之后的美食做好准备。

　　Aperitivo–先来餐前小食，用上北海道带子入馔，烹煮至半生状态，保持鲜嫩口感，配上用蔬菜制成的酱汁，置顶放上顶级的鱼子酱，配上KRUG香槟一同享用，美味指数立即加倍提升。

　　Warm Artichoke–轻轻烤过的雅枝竹，配上菌香满载的黑松露酱汁，旁边还有法式蛋黄酱丰富味道层次，吃时刨下澳洲黑松露片，简单地获取了大家欢心。配酒有2022 GAJA, CA’MARCANDA VISTAMARE。

　　Scampo–一道卖相精致的菜式，Chef Nicoló用上纽西兰海鳌虾入馔，亮点是虾身部分以细香葱团团围着，配上香浓的泰式罗勒酱，吃时海鳌虾爽口软嫩，味道带有一点点东南亚色彩，十分适合夏天享用。配酒有2019 Gulfi, Carjcanti Terre Siciliane。

　　Raviolo–同样来自Chef Nicoló的手笔，水滴形的意大利云吞，造型超美。馅料以西西里杏仁炮制，置顶放上Oscietra鱼子酱，配搭加入腌韭葱制作的汤汁，吃时杏香满载，鱼子酱能增添菜式的鲜味，好吃得念念不忘。配酒有2019 Santa Barbara, Tardivo Ma Non Tardo Verdicchio Castello Di Jesi Riserva。

　　Homemade Tagliatelle–来到餐厅灵魂人物Chef Bombana出场，一道招牌手工阔蛋面，配上由Chef Bombana即席刨下的黑松露片，松露香、芝士香和蛋面香完美融合，原来已经好吃非常，再加上Chef Bombana本尊的加持，绝对是一道百吃不厌的经典菜式。配酒有NV Enrico Togni-Rebaioli, R 8½ Riserva。

　　Brittany Blue Lobster–来到澳门主场Chef Marino出场，蓝龙虾爽嫩弹牙，生熟度呈现得刚刚好，配上层次丰富的酱汁，是满足的味道。配酒有2021 Querciabella, Batar。

　　Rossini–Chef Marino特别用上意大利名牛Fassone入馔，选了软嫩的Tenderloin部位，配上鹅肝和黑松露，伴以经典的Madeira Sauce，完美地呈现出这道由19世纪欧洲著名音乐家Gioachino Antonio Rossini发扬光大的菜式。配酒有2016 Fuligni, Brunello Di Montalcino。

　　Citrus Salad–甜心时间先来一款清洁味蕾的柠檬雪葩，伴以杏仁泡沫，味道清新讨喜。

　　Chocolate & Salted Pop Corn–主甜品用上朱古力和海盐爆谷炮制，还加入甜度适中的焦糖意大利雪糕，退休甜男表示喜欢。配酒有2010 Donnafugata, Ben Rye Passito Di Pantelleria Magnum。

　　最后还有三款餐后小点作结，为是夜晚餐划上甜蜜句号。

　　当晚八道菜晚餐定价为每位MOP 3,280，配酒另加每位MOP1,380。

8½ Otto e Mezzo BOMBANA - Macau

地址：澳门路凼城“澳门银河™”综合度假城1楼1031号铺
电话：+853 8886 2169

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