最近到访了中环刚刚开业不久，主打现代韩国料理的SOL Restaurant享用晚餐，餐厅位处于同样是刚刚于7月15日正式开幕的Solstice Culinary Space里面，SCS是一个集创新、教育与文化多样性于一体的全新多元概念空间，设施分别有研习厨艺的Solstice Cooking Studio、细味现代精致韩菜的SOL Restaurant及一间拥有东南亚风味的休闲餐厅Uncle Quek，三个性质不同却又汇聚了互相关联的概念，让到访的客人体验一段包括探索、文化传承与味觉享受的旅程。

　　SOL Restaurant由Chef Kim金官柱与Chef Kylie梁可人一同主理，Chef Kim拥有超过八年的餐饮经验，曾经于米芝莲三星餐厅Odette接受多年法式烹饪训练，及后仅仅花了两年时间便晋升为米芝莲一星餐厅L’Amant Secret的总厨一职，可见实力非凡。Chef Kylie曾经于米芝莲三星餐厅Alléno Paris au Pavillon Ledoyen和米芝莲二星及绿星餐厅David Toutain锻炼厨功，2018年于新加坡米芝莲一星餐厅Alma出任糕点副主厨，于2020年回到韩国，加入了首尔米芝莲二星餐厅（现为三星）Mingles，在主厨Mingoo Kang的指导下成为了糕点二厨，之后来到香港加入Hansik Goo担任副主厨，如今与Chef Kim携手，一个主打料理部分，一个擅长制作甜点，务求为客人炮制出一道接一道的佳肴美馔。

　　SOL Restaurant有两个菜单选择，Regular Menu每位HK$888，Premium Menu每位HK$1,088，分别是尊享菜单多了鲍鱼菜式和主菜可以不用加钱便可品尝人人鸡，一场来到当然要吃全面一些，所以我们都点了Premium Menu享用。

　　安坐好后先来一口清新的葡萄酒Domaine Mee Godard 2021唤醒味蕾，为之后的美食做好准备。

　　GWANG EO–先来三款餐前小吃，卖相精致的韩国比目鱼小金盏灵感源自主厨Chef Kim童年对韩国传统配菜（Banchan）的回忆，加入法式烹调方式把韩国常见的比目鱼刺身做成小挞，一口吃下，除了比目鱼的鲜香还能吃到阵阵苹果和芹菜的味道，清新又开胃。

　　YUK HOE–另一款餐前小吃是韩式生牛肉他他紫菜挞，Chef Kim巧妙地把牛肉他他放入紫菜挞里面，再配上香浓的烟熏牛骨髓奶油，让味道层次丰富起来。

　　GAJI NAMUL–最后一款餐前小吃是茄子小菜，同样以小挞形式呈现，茄子以酱油调味，之后放在大酱鸡肝慕斯挞上面，再配上腌制紫苏叶，简单地讨人喜欢。

　　GYERAN JJIM–Chef Kim以独特的手法重现传统的韩式蒸蛋，加入了三款本地蘑菇，包括鸿喜菇、舞茸和酿入馅料的羊肚菌，还有蘑菇莎巴翁酱提升鲜味，吃时淋上松子酱，用小汤匙由上插至底，一口把食材全部吃下，是惊艳的美味。

　　SAEWOO JANG–酱油虾灵感源自酱油蟹，先把鲜度十足的虾以酱油轻轻渍过，配上时令车厘茄、番茄啫喱、芝士雪糕，置顶放上番茄脆片，佐以番茄清汤及紫苏油享用，每一口都是人间美味。

　　JEONBOK–用上济州岛鲍鱼入馔，贪其口感鲜嫩，先把鲍鱼置于焦糖化牛油中煎香，配上质感柔软细致的海发菜和传统韩式海带，再加入竹笋、大蒜蛋黄酱和青口白奶油酱，立即把鲍鱼自身的海洋鲜味加倍提升起来。

　　OK-DOM–再来是一道甘鲷菜式，Chef Kim用上法式马赛虾汤替代传统的韩式汤，再加入酿了意大利青瓜干和虾肉的青瓜花、艾草及南瓜蓉，甘鲷肉质幼滑，和鲜味十足的马赛虾汤变成绝配。

　　SAM-GYE CHICKEN–Chef Kim用上法国黄皮春鸡来制作韩国传统菜式人参鸡，于鸡皮与鸡肉之间酿入鸡肉慕丝，搭配黑蒜泥、腌制牛蒡、熊葱和浓郁的人参鸡汁；另一边厢的人参鸡饭用上传统韩式大釜（Gamasot）烹煮，吃时加入脆鸡皮、参鸡油和法葱拌匀，原来相对口味清淡的鸡饭，跟香浓鲜味的人参鸡肉一起吃下，两者立即起了相辅相成作用，再喝下一口参鸡汤，满足就是如此简单。

　　SSAL–甜心时间来了两款甜食，Chef Kylie以白米为主角，做成了白米脆片，搭配白米奶冻、桃蜜饯及西柚，再以茴香点缀，旁边还搭配了桃雪葩和白米酱，味道清新，甜度适中，作为前甜品适合不过。

　　BORI–主甜品Chef Kylie用上薏米做主题，置底放了朱古力脆片，上面是带有果香、花香的Guanaja 70%朱古力慕斯，配上Tonka朱古力雪糕，最后洒上烘烤薏米粉和淋上薏米忌廉，一匙到底放入口中，朱古力的甜香和薏米香完美融合，好吃得念念不忘。

　　最后的最后还有两款餐后小点，分别是清新酸爽的MANGO YUZA TART（芒果柚子挞）和散发浓郁坚果香的CHOCOLATE SESAME CHOUX（朱古力芝麻泡芙），为是日晚餐划上甜蜜句号。

SOL Restaurant

地址：中环摆花街8号5楼
电话：2530 2226

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