最近来到阔别一时，位于中环渣打银行总行大厦地库的高级中菜食府Mott 32“卅二公馆”品尝行政总厨李文星师傅的新菜式，和李师傅相识超过十年，当时师傅于文华东方酒店中菜厅“文华厅”担任主厨，吃过师傅的手艺立即深深爱上，自此加入了师傅的粉丝行列，一路至今。“卅二公馆”由李师傅带领下历年来东征西讨，分店遍布新加坡、首尔、拉斯维加斯、温哥华等地，之后还预备于伦敦、洛杉矶、墨尔本和巴厘岛开设分店。李师傅让香港的粤菜进军世界之余同时亦为餐厅拿下了不少奖项，先后获得“黑珍珠餐厅指南”、“100 Top Tables”等具代表性的食圈指南所肯定，可见实力非同凡响。

　　当日午餐时段到访，正好衬机会试试点心，先来竹炭黑椒和牛柳酥，和牛酥向来是餐厅名物，是次换上新形象，加入竹炭转了一身黑色，高雅之余散发着点点神秘，一口吃下，外皮依旧酥脆，和牛柳馅滋味满满，为午餐带来美妙的开始。

　　咸蛋鸡锅是传统点心鸡球大包的精致版本，半开面的糖皮（广东包皮）质感松软，混合咸蛋和鸡肉制成的馅料又香又浓，一吃爱上。

　　之后来了两款前菜，樟茶鸭柚子沙律加入了用茶叶和樟木烟熏过的鸭肉，配合新鲜蔬菜、柚子和坚果，再拌匀自家制沙律酱汁同吃，简单地讨人欢喜。

　　另一款前菜是椒盐鲜鲍鱼仔，先蒸后炸的大连鲍鱼仔，入口外脆内软，还有惹味的椒盐加持，是一道适合配酒的前菜。

　　来到自己最爱的汤品时间，李师傅为我们准备了花胶螺头老鸡炖野生珍珠柑橘汤，汤液清晰，入口清甜，喝罢，暖身又暖心。

　　饮完汤侍应送来了餐厅名物蜜汁顶级西班牙黑毛猪叉烧，不过出场方式跟以往有所不同，用了特制木盒载着的叉烧显得更加高贵，揭开木盖的一剎那，轻烟四散，嘴巴未动先用眼睛来享受一番。夹起外层微焦的燶边叉烧放入口中，能吃到丝丝烟熏香气，叉烧肉质软腍，蜜汁甜度适中，是百吃不厌的味道。

　　42天饲养北京片皮鸭紧接登场，片皮鸭同样是餐厅名物，由餐厅开业至今一向深受客人喜欢，要在一款这样家传户晓的菜式中加入变化，实在一点也不容易，李师傅特别挑选了烤鸭最鼓最好的部位下手，切下八件精选中的精选鸭皮，置顶放上顶级鱼子酱，置底则配上蓬松暄软的小薄饼，一口全部吃下，小薄饼把鸭皮的油香和鱼子酱的咸香融会贯通，好吃得念念不忘。

　　吃完片皮鸭，来了一道陈皮怪味牛肋骨，牛肋骨常常吃到，李师傅巧妙地加入四川菜“八味”中的怪味，让菜式变得与别不同，外脆内嫩的牛肉粒味道香浓，用来送饭或配酒都合适。

　　桂花蜂蜜脆鳝球入口香脆，桂花蜂蜜的味道清新甜蜜，获得大家一致欢心。

　　吃得肚满肠肥之际，极之需要一道清新菜式，姬松茸藕片百合炒芦笋正好适时送到，中和腻滞，为之后的主食做好准备。

　　作为李师傅的多年粉丝，当然不能错过师傅的干炒牛河，锅气满满的牛河刚一入口，已经能吃到那种火喉与温度构成的极致美味，油润的河粉吃来不会有丝毫负担，原因是完美的炒功让河粉没有多余的油分，是一道教科书级别的干炒牛河。

　　师傅意犹未尽，再为我们送来一道近期于餐厅大热的海鲜赛螃蟹两面黄，湿润鲜香的赛螃蟹跟半煎炸的两面黄炒面配合得如胶似漆，原来已经好味非常，再加入一点点陈醋同吃，美味指数立即加倍提升。

　　甜心时间来了两款甜食，日本酸梅奶冻和洛神花冰，为当天午餐划上甜蜜句号。

　　是日午餐每人平均消费约HK$1,500。

卅二公馆

地址：中环德辅道中4-4A号渣打银行大厦地库
电话：2885 8688

　　《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。