最近来到港岛香格里拉米芝莲一星餐厅Petrus珀翠餐厅吃晚饭，目的是为了品尝餐厅现任主厨Uwe Opocensky与前主厨Frédéric Chabbert一同合作炮制的四手联弹晚宴，十多年前Chef Frédéric曾经执掌珀翠餐厅达八年之久，离任后到了比利时开设自己的餐厅Dôme，不用多久便拿下了米芝莲一星殊荣，Chef Frédéric的实力可见一班。两位星厨原来已经相识廿载，今次Chef Frédéric专程由比利时飞到香港和老友Chef Uwe聚首，精心设计菜单来呈现传统与现代元素相结合的当代法菜，爱吃如我，当然不会错过这个可以一次过品尝两位大师佳肴美馔的难得机会，一切来得太期待。

　　安坐好后先来一口香槟清洗味蕾，侍应亦送来了面包蓝，我们各自挑选了喜欢的面包，配上牛油和另一款香葱牛油，真心超精彩，是吃不停口的美味，不过为了之后的美食，唯有先控制自己不多吃，呵呵。

　　晚餐由Amuse Bouche开始，先来清新的蕃茄酸汤把胃口打开，接住一口吃下鲜味满载的三文鱼挞，之后品尝小巧精致的鱼子酱泡芙，再来是鲜香惹味的乌鱼子窝夫，最后一款是芝香四溢的芝士卷，五款精彩的餐前小吃为晚餐带来愉快的开始。

　　Prat Ar Coum Oyster–享用过一口小食，来到前菜时间，大厨用上法国的优质PRAT-AR-COUM生蚝入馔，贪其肉质肥厚、散发着阵阵海洋的味道，即使单吃已经美味非常，不过如此矜贵的食材落入两位星厨手中，当然不会就此作罢，他们巧妙地加入了烟熏骨髓，让生蚝添上一抺油香，另外还搭配了带子和昆布，让味道变得鲜上加鲜。

　　Ratatouille, our way–之后是Chef Frédéric的招牌美食Ratatouille，大厨在此道人所共知的传统法菜中加入了无数创意，变成了自己独有的版本。当晚我们在杂烩中发现了皮香肉嫩的烤鲭鱼，配上红椒和意大利青瓜，再注入洋葱罗勒汤，构成了一道美味又与别不同的普罗旺斯杂烩。

　　Rouget–再来是另一道用上红鲻鱼炮制的鱼菜式，大厨在菜式中加入了烤薯仔、茴香和马赛鱼汤汁，整体味道十分香浓，最后还可以用面包蘸上剩下的汤汁，把一整道菜全部吃过清光。

　　Blue Lobster–来到用蓝龙虾炮制的一虾两食菜式，先品尝香煎过的龙虾身，亮点是龙虾上放了一片薄薄的意式猪油片，一啖入口，龙虾的鲜味和猪油的香气完美融合，美味度立即加倍提升。另一吃是用虾钳肉制作的红菜头沙律，味道来得清新讨喜，正好平衡一下龙虾配猪油脂带来的腻滞感。

　　Pigeon by Deneour–来到主菜时间，当晚大厨为我们准备了一道乳鸽菜式，鸽肉十分幼嫩，配上香喷喷的肥美鹅肝原来已经十分美味，亮点是在菜式中搭配了无花果蓉解腻，让菜式的平衡度变得更加完美。

　　Artichoke–甜心时间来了一款雅枝竹形状的巧克力慕丝，加入了熏衣草，让慕丝添上阵阵幽香，旁边还有几颗卖相像极橄榄的巧克力雪糕小球，配上El Poaig顶级橄榄油同吃，退休甜男表示好喜欢。

　　最后还有几款餐后小食作结，为晚宴划上完美句号。

　　期间限定的四手联弹晚宴分作6道菜菜单（每位HK$1,988）和8道菜菜单（每位HK$2,588）。

Restaurant Petrus 珀翠餐厅

地址：金钟金钟道88号太古广场港岛香格里拉56楼
电话：2820 8590

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