最近来到刚刚花了一个月完成翻新工程的米芝莲一星粤菜食府都爹利会馆享用晚餐，行政总厨陈佑良师傅特别为揭开新篇章的都爹利创作了多款焕然一新的菜肴，自己向来是陈师傅粉丝，一切来得太期待。

　　一步踏进餐厅，先被换上全新形象的大堂吸引，餐厅设计由国际著名室内设计师傅厚民（André Fu）操刀，把一共两层的复式公寓打造成为当代艺术收藏家的居所，三楼是正厅，用上开心果绿、矿物蓝和忌廉黄为主色调，配合中国风吊灯和彩色玻璃屏风，为客人带来华丽优雅的用餐环境。四楼被命名为都爹利会馆的"楼上楼”（The Upper Room），有酒吧区和优闲用餐区，还有俨如小花园般的户外露台区域，为客人提供一个悠闲惬意的放松空间。

　　我们先到"楼上楼”享用由饮品经理Mario Calderone创作的全新鸡尾酒轻松一下，之后便来到三楼正厅，当晚我们安坐于厢房里面，侍应为我们准备了SAICHO冷泡茶，配上轻轻烧过的柠檬，入口清新，为迎接之后的美食做好准备。

　　梅酱烧鹅批–先来一款港式点心烧鹅批，鸡批吃得多，烧鹅批好像是第一次吃到，批皮焗得酥香四溢，散发着阵阵鹅香的馅料配上梅子酱能平衡油腻感，简单地讨人喜欢。

　　一品竹笙海味粿–陈师傅用上矜贵的海味食材来呈现潮州传统地道美食粿，以原色靓竹笙作粿皮，里面包着以花胶和其他高贵海味制成的馅料，吃时注入清甜上汤，入口鲜味满载，一吃爱上。

　　秘制生腌汁海钓鲜鱿–用上即日海钓鲜鱿作食材，轻轻灼熟，一口吃下，味道鲜甜，口感弹牙，配上酸酸辣辣的生腌汁，惹味又开胃。

　　鲜百合秋葵–吃过味浓的生腌汁，来了一款清新的鲜百合加秋葵解解腻，很好的出菜安排。

　　藤椒麻辣牛腱–清新一下味蕾之后，侍应送来了一道充满麻辣香的麻辣牛腱，肉质软腍的牛腱吸收了藤椒的麻辣香，好味又刺激。

　　鸳鸯叉烧–之前都十分喜欢的鸳鸯叉烧换上新的呈现方式登场，一边是肥瘦相宜的蜜汁叉烧，另一边是惹味非常的麻辣叉烧，先吃普通再吃麻辣，经历一次叉烧的奇妙旅程。

　　鲜炖鱼米汤灼象拔蚌–用上鲜甜度甚高的象拔蚌入馔，配上同样十二分鲜甜的鱼米汤，实在没有不喜欢的理由。

　　仙鹤雪里红–来到自己最爱的汤品时间，陈师傅先把鸽子去骨，里面酿入上等雪蛤、大红枣和莲子，再以慢火炖煮，将食材的丰富营养和味道锁住，一口吃下，清澈的汤液十分鲜甜，跟乳鸽和其他食材十分匹配。

　　香煎生拆花蟹肉琵琶燕–用上新鲜的蟹肉和带子，再加蒸蛋白和优质燕窝一层一层整齐排列，之后放上平底锅煎至外皮略带金黄，吃时外脆内嫩，好吃非常。

　　第一刀咕噜肉–陈师傅选用梅头肉最靓的部位"第一刀”来制作传统菜式咕噜肉，简单地俘虏了大家的味蕾。

　　清汤日本大根和牛坑腩–未吃之前完全想象不到这个萝卜牛腩竟然能如此美味，和牛坑腩焖煮到又软又嫩、牛香十足，配上清甜的日本大根和以慢火吊出来的牛肉清汤，好吃得念念不忘。

　　砂窝瑶柱花胶鲍鱼焖五常米饭–用上米香满泻的五常米来搭配瑶柱、花胶和鲍鱼炮制砂窝饭，吃了十多道菜式原来已经饱到一个地步，想不到美味的焖饭又让我在胃纳中腾出空间把饭吃完，一切来得太奇妙。

　　马蹄珠木瓜雪耳糖水–陈师傅在看似平凡的木瓜雪耳糖水中加入新意思，放入马蹄珠珠丰富味道和口感，美味之余又玩味十足。

　　清香竹叶角、黑白芝麻卷–最后还有两款传统甜食为晚餐划上完美句号。

　　当晚菜单人均消费约HK$1,800。

都爹利会馆

地址：中环都爹利街1号3楼
电话：2525 9191

　　《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。