曾几何时，不再吃早餐的呢？是什么原因，在没有吃早餐的状况下，就出门上班上课的呢？以前，因为起床起得晚，还没有睡醒的胃，不想吃东西，就简单地喝一杯黑咖啡，便上班去了。后来，觉得不太对劲（医生说早餐是一天最重要的），决心改一改习惯，管胃睡醒了没有，都会弄一些东西，比如番薯、香蕉、鸡蛋……和馒头来吃。

   除了面包以外，馒头算是很多人早餐的选择之一。有时候，肚子饿了，想吃简单一点的时候，总走去家附近那上海餐厅，叫一份蒸馒头，和一碗咸豆浆，好来打包回家慢慢享用。不要小看这一团小小的面团，做起来变化多端，无论是原味的，是蛋奶、五谷的，还是蒸的、炸的、扭花的……馒头从来不单调。

   做馒头，说简单有道理，说它不容易弄好也很有道理。要做出松软的馒头，靠的是面团发酵的时间。如果用市场上买得到含乳化剂的酵母粉，发酵起来的时间比较好掌握；但用上一些相对天然的酵母菌的话，就需要一点耐性，因为光是等面团的发酵，就可能等上一个小时。不过，能吃到一口松软又感觉健康的馒头，会不会是值得的呢？

椰奶全麦蒸馒头（2人份）

时间：2小时

材料：

   全麦面粉 3茶杯／椰奶 1.5茶杯／酵母粉 2汤匙

调味：

   盐 半茶匙／糖 3汤匙

工具：

   大沙拉碗／汤碗／茶杯／硅胶搅拌匙／面团切刀／蒸锅／碟

步骤：

   1.把全麦面粉放大沙拉碗中，加入酵母粉、盐、糖，和2汤匙的食油（如图），搅拌均匀。

   2.加入椰奶（如图），搅拌均匀；加入半茶杯的清水，搅拌成面团。

   3.把面团切成八小块（如图）。

   4.逐一把小面团揉搓成小馒头的样子（如图），用一块干布盖在小馒头团上，待发酵1小时。

   5.以中火煮沸蒸锅里的水，放入步骤4，续以中火，蒸20分钟。

笔记：

   每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。