小点、中点和大点，讲的是港式饮茶，不同款式，不同收费的点心。通常来说，虾饺，是特点；烧卖，是大点；叉烧包，是中点；然后牛肉球和鲮鱼球，是小点。（当然不同的茶楼，收费分类或会不太一样啦。）小时候，很爱吃山竹牛肉球，只是，不吃肉以后，很久没有碰过，这些必须用绞肉弄出来的点心了。

   那天，刚好中午吃饭的时候，路过一家素食店（斋铺），忍不住走了进去，点起点心来。烧卖、粉粿、咸水角……统统点起来。偏偏“鲮鱼球”和“牛肉球”的素食版，却不好找，只能偶尔在一些会用植物肉的店，才可能找得到。也许，这跟没有绞肉，没办法做成双球点心，很有关系。

   芋头的味道，虽然无法跟绞肉的一模一样（试问怎么可能的呢？一份是肉类，一份是蔬菜类）但是把它煮熟，揉搓成球以后，样色看起来，确实跟鱼肉有几分相似。只要在调味上花点心思，蒸出来的卖相，足以骗到不太会吃素的朋友，走过来看一眼。然后，口感丰富的芋头香，总算满足了多年没有吃鲮鱼球的心瘾。

   对呢，下一回，要不要来弄份山竹牛肉球的走肉版呢？

香茜芋头球（“鲮鱼球”）（2人份）

时间：40分钟

材料：

   芫荽（香菜）2束（把）／芋头 200克／板豆腐 半砖（块）／金菇（金针菇） 1／3包／牛蒡 半条／小红萝卜 3条

调味：

   盐 半茶匙／糖 1茶匙／豉油（酱油）2汤匙／红醋 1茶匙／麻油 1汤匙／肉桂粉 半茶匙／小茴香粉 少许／白胡椒粉 少许

工具：

   砧板／菜刀／蔬果刨刀／姜磨／大沙拉碗／木舀／厨房纸巾／汤匙／茶匙／蒸锅／蒸笼／小碟

步骤：

   1.切去芋头的皮，去头去尾，清洗干净，再切成小块（如图）。

   2.切走芫荽（香菜）的根部，冲洗后，再切碎。

   3.切走金菇（金针菇）的根部，再切碎（如图）。

   4.刨走牛蒡的皮，切去头尾，用姜磨磨成蓉（泥，如图）。

   5.刨走小红萝卜的皮，洗净后，切成粒粒（米粒状，如图）。

   6.以中火蒸步骤1，约15分钟。然后放凉待用。

   7.用厨房纸巾把板豆腐的水稍为吸走。

   8.把步骤6和7一并放入大沙拉碗中，以木舀压成蓉（泥）；加入步骤2-5（如图），再加入调味料，搅拌均匀。

   9.舀出2-3汤匙的步骤8，揉搓成圆球（如图）。

   10.把步骤9放小碟上，放蒸笼内，盖上蒸笼盖。再放蒸锅里，盖上锅盖，以中火蒸15分钟。

笔记：

   1.芫荽（香菜）低热量、有增强免疫力及预防高血压的维生素及矿物质。

   2.芋头有丰富水溶性膳食纤维、能助消化的黏蛋白，及能提高免疫功能的半乳聚糖。

   3.牛蒡含有具抗氧化作用的多酚，亦有帮助维持肠道健康的不可溶性与可溶性膳食纤维

   4.菇类有“高分子多糖体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   5.豆腐是由含维生素D的黄豆所造成，且有丰富的蛋白质，促进新陈代谢。

   6.红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素，全都能加强人体的免疫力。

   7.蔬果全部要彻底洗净。

   8.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。