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喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。
去茶楼,本是平常事。但是不是所有茶楼,都有素的点心的。假如没有素点选择的话,马拉糕、布拉肠粉和流心奶黄包,或许是走肉朋友经常点选的食物。又或者,叫个小炒,请店员去肉去海鲜,然后,多点一盘烫青菜,可以说是平常去茶楼吃饭可行的选择。因为这样,踏进茶楼以前,都习惯查看菜单一下,万一找到素粉粿之类的,确实眼前一亮,二话不说就会走进去。
每一次来到素点心选择多的茶楼,都会把年月累积下来的心瘾释放出来。记忆中,吃过香甜清新的丝瓜汤包、香菜皮蛋肠粉,和香脆Q弹的咸水角……不用挑,不用筛选,想吃什么,就勾什么,对于选择走肉的朋友来说,这份无负担的选择,是多么赏心悦目。
不知道有多少人,曾经因为吃不到素点心,而试着跟网络来做的呢?有段时间身在国外,跟唐人街有点距离,突然吃点心的心瘾来袭,就想着能否自己来简单地做一份?以马拉糕为试点,试过好几轮,终于成功地做出了心仪的素马拉糕的味道。不要看这么简单的点心,要弄得好,还是逃不过功多艺熟的考验的!
我将一连三星期,每周分享一道走肉点心食谱。
这周,我们有纯素马拉糕。
纯素马拉糕
2人份
预备时间:30分钟
煮食时间:20分钟
材料:
全麦面粉 3茶杯 / 酵母粉 2汤匙 / 苏打粉 半茶匙
调味:
盐 半茶匙 / 黑糖 4汤匙 / 椰奶粉 2汤匙
工具:
大沙拉碗 / 汤匙 / 茶匙 / 茶杯 / 硅胶拌匙 / 牛油纸(烘焙纸)/ 蒸笼 / 蒸锅
步骤:
1.全麦面粉、酵母粉、苏打粉、盐、黑糖和椰奶粉,全部放进大沙拉碗之中(如图),搅拌均匀。
2.加入1.5茶杯的清水,搅拌均匀。
3.铺一张牛油纸(烘焙纸)于蒸笼之中(如图)。
4.倒入步骤2(如图),置室内20分钟。
5.盖上蒸笼盖,放步骤4于蒸锅之中,再盖上锅盖,以中火蒸20分钟。
笔记:
1.蔬果全部要彻底洗净。
2.每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。
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