放在芝麻酱、甜酱（海鲜酱）和辣酱里的，是白滑可口的肠粉。跟很有争议性的香菜，配皮蛋的，也叫做肠粉。甚至，爱包裹着牛肉、叉烧和虾子的，亦是肠粉。唯独那卷，爱包围着油条的，叫作炸两。肠粉，白白长长，呈卷筒形的东西，成了日常生活中，必会接触过的美食。

   茶楼里，肠粉是常客，从点心车，来到一张张的下单纸，肠粉从来都不会缺席。这也难怪的，当你想不到要吃什么的时候，走过粥粉面店，布拉肠粉是个不错的选择。即便没空到，走进便利超商里，定必能找到街头两宝（咖喱鱼蛋和烧卖）以外的，混酱肠粉。

   小时候，每当路过那街角的大牌档，看见老板娘手起剪落的，“咔嚓”、“嚓嚓”，利落地将现做的肠粉剪成小段，加点芝麻，与芝麻酱、甜酱和辣酱混在一起，拿起竹签，往袋子里插，流汁滴酱的肠粉，肥美得让人一块接着一块，这个独特的街头风味，教人怎么可以忘得了。

芫荽双菇肠粉（2人份）

时间：30分钟

材料：

   芫荽（香菜） 2束（把）／干冬菇 5个（件）／本菇 1半包／米纸 6块（片）

调味：

   盐 半茶匙／糖 1茶匙／豉油（酱油） 2汤匙／白胡椒粉 半茶匙／食油 2汤匙

工具：

   砧板／菜刀／大沙拉碗／汤匙／茶匙／碟（盘子）／蒸锅

步骤：

   1.清洗芫荽（香菜），切去根部，再切成段（如图）。

   2.用热水泡浸干冬菇。泡软以后，把蒂（硬的部分）切走，再切成丝（如图）。

   3.一株一株的把本菇摘出来。

   4.将步骤1-3放大沙拉碗之中，加入调味料，搅拌均匀。

   5.一张一张的，将米纸稍为用水浸泡一下（如图）。

   6.当米纸变得有点软的时候，拿起并平铺在砧板上，放上步骤4（如图）。

   7.将靠近自己的一端摺上（如图），用米纸将馅料包好（如图）。

   8.放步骤6于碟（盘子）上，放蒸锅中，盖上锅盖，以中火蒸15分钟。

   9.吃时，可按口味来沾豉油酱汁（把1汤匙的豉油、半茶匙的糖，半茶匙的香蒜粉、1汤匙的食油和少许白胡椒粉，与5汤匙的清水调和，然后以小火加热）。

笔记：

   1.芫荽（香菜）低热量、有增强免疫力及预防高血压的维生素及矿物质。

   2.菇类有“高分子多糖体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   3.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。