一讨论肺癌，大部份人都会立即联想到吸烟的危害。可是，即使不吸烟，亦有高危饮食因素与肺癌风险扯上关系。刚刚公布的一项研究就指出，加工食物似乎有此联系。

最新研究：高度加工食品亦与肺癌且相关

   一项新的大规模研究发现，摄取较多高度加工食品人士，其肺癌风险率显著增加的肺癌风险。研究者分析了超过100,000名成年人为期12年的饮食习惯。研究人员同时亦在参与者当中其他因素，例如吸烟习惯、社会地位或其他生活方式作出调整。

   结果显示，进食最高高度加工食品的一群，被诊断肺癌机会率增加41%。即使研究人员分开分析吸烟这个主要诱因，饮食仍然是独立风险因素。

   美国肺部健康协会发言人就此研究报告发表声明，指出肺癌仍然是致死率最高的癌症，除了吸烟、空气污染及其他环境污染因素之外，近期有更多证据显示，饮食习惯一样是引致肺癌的诱因。

加工食品与癌症

   每次看到最新研究结果，都再一次证实，加工食品对健康并无益处，同时与某些癌症扯上关系。当然大家最认识的危害，就是加工肉与大肠癌之关系。事实上，即使没有这个肺癌研究结果，其实对于饮食建议并没有更大突破。大部份人看到这些研究结果，未必一定对自己饮食习惯进行评审。因为，相信大部份人一早知道高度加工食品并没有健康益处，会去改变的，已经改变了；仍未有实际行动的，通常都有其原因。

何谓高度加工食物？

   高度加工食品，与各种慢性疾病扯上关系，包括心脏病、糖尿病、脂肪肝、痴肥，与及某些癌症等。

   读过我的著作，对Eat Clean这个理念都较熟悉。在我第一本著作中，建议多进食从农场出产的食物，而非工场制作的食品。所谓高度加工食物，通常含有令产品有更长的食用期、或变得更可口、或更具吸引力的添加剂。这些添加剂包括防腐剂、抗菌防霉剂、化学色素、乳化剂、化学代糖、商用油、化学调味料或精炼凝固剂等，全部都非天然食材，若果日复日每天都从不同食品摄取的话，对健康有一定的危害。