最近来到阔别一时的高级粤菜食府“明阁（湾仔）”品尝餐厅厨艺总监曾超敬师傅联同专程由北京来港的米芝莲二星鲁菜馆“鲁上鲁”行政总厨王浩全师傅炮制的“粤鲁悠扬·至臻联手·星级飨宴”四手晚宴，两位名厨倾力为客人展现属于广东和山东独有的佳肴美馔，以当造食材和超凡技艺打造出无可比拟的粤鲁双辉盛宴。

　　粤菜和鲁菜同样于中国八大菜系中榜上有名，两地的烹调技法各具特色，粤菜讲求镬气，以火喉展现食材的鲜味；而鲁菜则喜欢以汤底和调味来吊出菜式的鲜香，两者风格各异，但同样擅长运用海鲜，自己向来爱吃海鲜菜式，实在是一切来得太期待。

　　喜欢吃粤菜的朋友，相信对拥有超过五十年掌厨经验的曾超敬师傅的辉煌史已经耳熟能详，是次为了四手盛宴，曾师傅更特别前往北京考察，与拥有二十多年厨艺经验、现年38岁，在饮食界中获奖无数的“鲁上鲁”王浩全师傅坦率交流，务求为宾客献上一个独一无二的味觉旅程。

　　安坐好后我们先来一些葡萄酒洗刷味蕾，为之后的美食做好准备。

　　鲁菜三冷碟–四手盛宴由王师傅的山东三大滋味冷盘揭开序幕。

　　虾油蒜泥低温元贝–选用来自北海道的元贝，贪其肉厚、味鲜甜，以低温慢煮方式保持元贝的鲜嫩口感，再配搭鲜到一个点的虾油和蒜泥来提鲜，一啖入口，鲜味满载，吃罢，唇齿留香。

　　东阿垛子驴肉–要知道山东有着“天上龙肉，地下驴肉”的说法，亦有“无驴肉不成宴”的传统，所以驴肉菜式向来是山东菜里面其中一个标志，王师傅特别选用山东省聊城市东阿县的特产带皮黑毛驴肉入馔，先卤后焖，吃时驴肉细嫩甘香，配上自家炮制的手工辣椒同吃，美味度立即加倍提升。

　　鲟龙鱼筋潍坊萝卜皮–以珍贵的鲟龙鱼筋入馔，加入烟台苹果、莱阳白梨和潍坊萝卜皮等山东标志产物，吃时鱼筋鲜爽，味道清甜，配上清酸爽脆的潍坊萝卜皮，好吃之余又胃口大开。

　　酸辣乌鱼蛋花胶汤–王师傅加入新元素重新演绎山东传统菜式清炖乌鱼蛋汤，用上山东日照特产金乌贼的缠卵腺（乌鱼蛋），在鲜浓清汤中加入酸辣味型，酸和辣都是从自然食材中提取，惹味之余汤头保持清澈，喝罢，暖身又暖心。

　　三代传承阿胶葱烧实心海参–菜式传承自鲁菜大师王义均，再经其徒弟屈浩亲自传予王浩全，传承三代，格外珍贵。严选来自青岛的海参入馔，以低温烹调方式确保食材的营养不会流失，搭配来自山东的济南章丘大葱和具有活血药效的阿胶烧制，能同时吃到三种胶质–烧大葱时产生的、属于阿胶的和海参自身的，吃时口感软糯，汁香味浓，难怪能成为“鲁上鲁”的镇店名物。

　　经典芙蓉糟溜燕菜–王师傅最后一道菜式同为鲁菜代表，加入矜贵养颜的天然燕窝来制作清蒸芙蓉蛋，拌入陈年糟汁烩煮，入口又滑又嫩，同时间能吃到淡淡酒香。

　　茅台酒香鹅肝酱烧本湾小青龙–来到品尝曾师傅的作品，用上本地小青龙制作，贪其肉质鲜甜，油泡过后，配上香浓丰腴的鹅肝酱、苹果粒和芝士粉末，之后淋上茅台酒，酒香串连了鲜甜的龙虾和幽香的鹅肝，三者完美融合，好吃得念念不忘。

　　鸳鸯鸽肉腊味糯米饭–主食时间来了一道由曾师傅炮制的一鸽两吃，第一吃是一款填入乳鸽肉制作的糯米卷，轻轻炸过表层，口感外脆内软糯，简单地讨人喜欢；另一吃是在乳鸽腿中酿入香喷喷的糯米饭，炸过的乳鸽腿外层保持热力，里面的糯米饭被热力逼出香气，实在没有不喜欢的理由。

　　甜心时间来了三款来自明阁的甜食，葛仙米冰花冻津梨来得清新解腻；芦荟乌梅冻糕味道酸甜有致，退休甜男表示喜欢；最后一款香脆杏片杏汁卷甜度适中，杏香满载，为四手盛宴划上完美句号。

　　“粤鲁悠扬·至臻联手·星级飨宴”四手晚宴只做三晚，定价每位HK$2,888。

明阁（湾仔）

地址：香港湾仔港湾道23号鹰君中心2楼
电话：2878 1212

鲁上鲁

地址：北京朝阳区景辉街33号院1号楼阳光金融中心2层2A01-2A03／2A05-2A13
电话：+86 1087185556

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