高血压要减盐，相信已是常识了。不过，摄取过多盐不只恶化心血管健康，最新证据亦指出，盐亦增加脂肪肝风险。在香港，大约三至四成成人，患有代谢性脂肪肝；而于糖尿病及过重人士，比例则高至少六成。

脂肪肝学名：代谢性脂肪肝病

   每次讨论脂肪肝，我都会重新把重点放在脂肪肝的新名称。于2023年中，我已在本专栏分享，从前称为非酒精性脂肪肝，医学界正式改名为“代谢性脂肪肝病”，将重点放回代谢性异常，而非有否长期过量饮酒。顾名思义，代谢性脂肪肝病，是由于长期不加以控制各款代谢性疾病，包括高体重体脂、高胆固醇、高血压、高血糖、或因长期服用某款药物，而导致肝脏脂肪长期积聚。

最新研究：高盐饮食习惯增加脂肪肝风险

   我们已经知道，晚期肝病患者需要避免在食物中添加盐。这项研究等进一步表示，盐与早期肝病之间存在关联。

   八月刊登的一项研究，利用英国生物样本库的资料，分析了超过490,000名人士的饮食及健康数据。期间若有7,000人患上了脂肪肝，结果指出，进食期间经常添加盐人士，患脂肪肝风险高出三分之一。

   研究人员估计，长期高盐摄取量，导致胰岛素阻抗；而胰岛素阻抗，除了与糖尿病扯上关系之外，亦与脂肪肝有联系。另外，高盐饮食属促炎，因而增加肝脏诱发炎症，从而影响肝脏维持血脂平衡的功效，导致脂肪肝恶化。

   脂肪肝早期干扰肝脏的功能，随着时间慢性令肝损伤，因而恶化至肝硬化、肝衰竭、及肝癌等严重症状。

港人高盐重灾区

   在家中煮食，大部分港人都不会烹调过高盐菜式，吃饭也不会有一瓶盐在附近。港人的高盐重灾区与西方国家有点不同。留意以下情况：

   ●在家烹调，尽量选择天然食物，避开高盐加工肉例如午餐肉、或加工食品例如即食面等

   ●在家吃饭，尽量不要再酱汁另上。菜式调味适量，就不需要再另添加美极、或蚝油等酱汁

   ●街外进食，亦尽量不要再点添加酱汁。海鲜酱、蚝油、豉油等全都是高盐食物

   ●拉面或其他汤面的汤底，适量饮用就停止