从不应多喝至近十年被吹捧为超级饮品，咖啡已确定成为健康食物了。近五年，比较多研究去探讨，咖啡会否对愈来愈年轻化的脂肪肝及肝病带来保护效果。

最新研究：咖啡与防止肝病恶化扯上关系

   研究人员回顾了数十年刊登过关于咖啡对肝脏健康的临床数据与及实验去作出分析。除了想找出究竟能否确定咖啡有护肝功能之外，亦想找出摄取咖啡后体内有什么机制去提供益处。

   结果发现：

   1.定期摄取咖啡，与降低肝酵素水平（ALT、AST、GGT）有关。

   2.咖啡摄取量，与降低整体肝硬化及肝癌风险有关；亦与减慢肝病恶化进展有关。

   3.丙型肝炎患者饮用咖啡，显著降低恶化至纤维化及肝硬化的风险。换句话说，咖啡摄取量，与肝损伤严重程度成负面关系，即咖啡量愈高，肝细胞损伤度愈低。

   4.经常饮用咖啡的人士，患代谢性脂肪肝疾病风险，比不饮咖啡人士低29%。

   5.咖啡也能帮助调节肠道菌群，这也可能有助改善及缓和肝病发展。

   事实上，之前在本专栏亦提过，咖啡对于减慢肝病功效似乎最强。从之前的研究显示，肝病患者饮用三至四杯咖啡人士，减低患上慢性肝病风险达致71%。

咖啡如何改善肝脏健康？

   研究人员在此研究。总括除了咖啡因外，咖啡还含有绿原酸和多酚等有益物质，所以能提供以下健康功能：

   ●抗氧化

   ●抗炎

   ●防止肝细胞纤维化

   ●改善血脂从而降低脂肪肝病率

   ●改善肠道菌群减低肝脏炎症

加奶加糖会否破坏护肝功效？

   暂时不肯定。以这项研究来说，所回顾的咖啡，并没有特别选择一定只有斋啡的研究。事实上，大部分关于咖啡益处的研究，都并没有指明是否加奶或加糖，重点多数是着重于每天饮用次数及数量，而非有否添加其他物质。

   不过，在年初我就分享过另一项关于咖啡加糖加奶对于减肥的研究。这项研究则指出，添加牛奶并没有减低咖啡的益处，但添加了糖质抵销所有益处。