最近来到坐落于深圳前海嘉里中心的高级精致餐厅“配德 Pairedd·深圳”享用晚餐，Pairedd主打中西融合料理，透过精心设计的菜肴和美酒搭配，加上用餐时跟来宾的趣味互动，为客人呈现一个缤纷美味的用餐体验。

　　餐厅由集团合伙人Kevin Tang唐培修出任主厨一职，Kevin是加拿大华裔厨师，毕业于温哥华太平洋烹饪艺术学院 (Pacific Institute of Culinary Arts)，曾于2015年荣获加拿大霍克斯沃思青年厨师大赛(Canadian Hawksworth Young Chef Competition)地区冠军。他曾经于多间知名餐厅锻炼厨功，擅长将西方烹饪技巧与中式风格融合，强调食材的多样性和叙事深度，为客人炮制出一道接一道的佳肴美馔。

　　侍酒师由同时担任餐厅经理的Jay Wu出任，Jay拥有WSET高级认证和法国高级品酒师名衔，曾任米芝莲星级法国餐厅和广州白天鹅酒店酒吧的酒水总监。Jay的酒水设计不限于单一类别，更着重于情感和环境的和谐协调，为每道菜式度身定造配对的饮品，搭配从天然葡萄酒和限量版清酒，到小批量精酿啤酒、自酿康普茶以及香料风味的开胃酒都有，务求为客人带来一个独一无二的美味回忆。

　　一步踏进餐厅，先被L字形拥有十二个吧台座位的开放式厨房所吸引，用上金、银、黑三色为主色调，周围的窗户框散发着微微光影，镜面和精心设计的灯光营造出悠闲惬意的用餐空间。

　　安坐好后Chef Kevin和餐厅经理Jay先后来打过招呼，之后送来了德国的气泡酒让我们清新味蕾，为之后的美食做好准备。

　　晚餐由三款餐前小吃开始，先来一口用黑龙江和牛炮制的他他，配上脆薯粒和橄榄油蛋黄酱，入口鲜香四溢，口感层次分明。之后是一款甜虾他他，用上东海喷火湾甜虾入馔，搭配墨鱼汁西米薄脆和加入树番茄制作的南乳酱，入口鲜甜惹味。最后一款是鸭肝泡芙，用上江苏玉米鸭肝制成慕丝，填入自家制泡芙里面，入口咸香绵滑。

　　黑鲷鱼–用上黑鲷鱼刺身在盘子上围成了一个圆圈，中间注入了香茅蕃茄冻汤，配上腌制李子，最后淋上普宁豆酱和鲜橙汁，置顶放上湖北宜昌产的鱼子酱作点缀，同时满足了味觉与视觉的追求。配酒有新西兰的白葡萄酒。

　　东海墨鱼–先把东海墨鱼切成薄片，搭配山苏叶放于松叶蟹肉上面，加入西班牙风干猪脸颊肉和香草酱，吃时口感丰富，味道鲜到一个点。

　　黑金鲍–先低温处理黑金鲍再放上炭火上烤，配上云南的松茸和新鲜毛豆，再注入豆瓣紫苏泡沫，能品尝到清楚的鲍鱼鲜味。配酒有日本播州一献纯米吟酿，用上蚝壳来当酒杯，别有一番风味。

　　牛尾骨–先用牛尾骨、猪肉制成法式清汤，配上八种时令蔬菜，汤头清澈，入口清甜，喝罢，暖身又暖心。

　　东海黄鱼–用火枪烧香蒸熟的黄鱼表皮，配上茴香苗、香芹苗和珍珠马蹄，最后淋上沙姜雪菜泡沫，吃时鱼肉细嫩，沙姜让鱼肉的鲜味加倍提升起来。配酒有2023年的意大利红酒。

　　福建番鸭–先把经15天熟成处理的番鸭烤至七成熟，配上云南玫瑰紫甘蓝酱，一口吃下，能尝到满满的鸭肉香，再来一口新疆吊干杏渍物，瞬间消解油腻感。

　　巧克力和牛–用上澳洲Mayura M7朱古力和牛入馔，肉味香浓、口感软嫩，配上炭烤皱叶甘蓝，淋上自家制沙茶酱汁，好吃得念念不忘。配酒有2021年的澳洲红葡萄酒。

　　山泉米–主食有用山泉米炮制的锅饭，配料有炒五花肉、干香菇、虾干和干贝，上菜时再加炭烤鲜带子、炸花生和葱花，每一口都鲜味满载，吃完一碗，忍不住要再来一碗。

　　水仙芒–甜品时间有用水仙芒制作的甜食，先把芒果制成辣味雪葩，加入椰子脆片和叶青啫喱，吃时酸甜咸辣集于一身，超有惊喜。配对饮品有加入精致冰块制作的芒果特调。

　　酒渍菠萝棉花糖–最后来了一款玩味十足、仪式感满满的席前炙烧棉花糖，配上25年的西班牙白兰地，为晚餐划上完美句号。

　　当晚菜单连配酒定价每位RMB1,888。

配德Pairedd·深圳

地址：深圳市南山区前海嘉里中心T8栋商业L3层03号
电话：+86 181 3828 4309

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