过去10多年，大量研究都指出植物蛋白被誉为更健康选择；植物性饮食除了与降低死亡风险之外，亦降低患上心血管疾病及癌症风险。因此，相比之下，动物性蛋白，即肉类、海鲜类、鸡蛋、乳制品等，就好像沦为非健康选择。事实上，都有一定的研究显示，进食过多肉类，尤其是红肉及加工肉，增加癌症及死亡风险。

   不过，如果不特别将红肉及加工肉分开出来分析，而是总括以全部动物性蛋白作分析，是否有证据显示，进食动物性蛋白有害健康？一项近期刊登的研究，为此作出了分析。

最新研究分析动物性蛋白质与死亡率之关系

   7月公布的一项研究，收集了超过15,000名美国成人的健康数据，于追踪期12年期间，搜集了死亡率，及其死亡原因，包括心血管疾病、癌症等慢性疾病，而饮食数据亦包括在内。研究人员为当中的数据分析蛋白质摄取量类别，然后区分来自动物来源（例如肉类、乳制品和蛋类）的蛋白质和来自植物来源（包括豆类、果仁和谷物）的蛋白质。

   由于生活方式因素也会影响死亡率结果，因此研究人员也于各项因素作出调整，包括年龄、性别、吸烟、体力活动和总热量摄入量等，务求这些因素不会混淆于饮食数据。

   结果显示：

   ●没有证据显示食用更多动物、或植物蛋白、或总蛋白质，会增加整体早逝的风险

   ●动物性蛋白质，亦不会增加因癌症或心血管疾病死亡的风险

   ●不同年龄层的结果也一致；不论年龄，蛋白质摄取量与死亡风险升高均无联系

   ●综合所有证据，现时人如常蛋白质摄取量，无论是动物还是植物来源，都不影响预期寿命

正面结果 动物性蛋白食物并非不健康

   虽然植物性蛋白的确对健康带来额外益处，不过我也欣赏这项研究，结果可改变我们对于各种食物的态度。我之所以这样说，是因为动物性蛋白质，不应该被冠以为非健康食物，加工肉除外。推广增加植物性蛋白进食量，不应以贬低动物性蛋白作基础。这项研究，奠定无论是动物性蛋白还是植物性蛋白，对健康都有一定的益处。可以进食更多植物性蛋白？非常好，但如果不可以，也不应觉得进食肉类、鸡蛋、乳制品等就变得不健康。

增加蛋白质摄取量不增加死亡风险

   另外，从早期蛋白质摄取研究当中，建议过年长人士可能不应摄取过多蛋白质。这个研究则显示，增加蛋白质摄取量，尤其是于年纪较大人士，并不增加死亡率，正式推翻早期研究的推断。事实上，随着年纪增加，蛋白质需求亦同样增加，去防止肌肉流失。长期病患人士在改动蛋白质进食量之前，请先与认识你病情的注册营养师咨询。