又是街市开餐的时间，这次带大家来下环街市熟食中心，这里可以说是当地人的饭堂，有冷气空调之余，全层有近200个座位，但一到中午时段仍然座无虚席，搭台是常态，近日开始有点凉意，我会选择到室外的进餐区，坐在太阳伞下慢慢叹。
下环街市早在1945年启用，后于2006年关闭重建，三年后重新营业。设于2楼的熟食中心2010年正式开放，之前在附近的街边食档陆续迁入，目前约有二十多间食店，好多都是几十年老字号，好像牛杂佬美食、吴廷记红豆饼、寛记豆花等等，都是澳门人由小吃到大的平民美食。

2009年重新启用的下环街市。

熟食中心位于下环街市综合大楼二楼。

秋凉时份在这室外用餐也不错。

Info：
澳门下环街市熟食中心
地址：澳门下环街77号下环街市大楼2楼
营业时间：7am-8pm（部分商户时间不一，部分11点后才开始营业）

1）牛杂佬美食
档号：3-13
备注：逢星期四休息

   牛杂佬是当中人气最旺的食店，老板麦先生剪了几十年牛杂，以前家人在下环街街口摆档，自14岁开始放学后就到档口帮手，一剪就剪到现在70几岁。他们的牛杂好多澳门人都由小吃到大，不少移民外地的旧街坊，回来澳门都会来吃一碗。牛杂份量足之余，腩汁加入花椒八角及秘制香料煮足6个钟，特别软腍入味；如果有特别喜欢吃的部位例如牛筋或者牛肠，点餐时只要同阿姐讲，都会贴心地为你安排，我最喜欢加上大量芥末酱同吃，更加滋味。

牛杂佬是下环街市的人气店。

走进熟食中心，只要朝着剪牛杂的铰剪声方向，不难找到牛杂佬。

喜欢吃牛杂的一定要来一份牛杂全餐，除了一般的牛肺、牛肚、牛肠等，还有招牌牛尾和牛舌，份量大到碟子都几乎放不下。澳门币98

因为同行的朋友实在太喜欢吃牛杂，我们追加了一份牛杂拼盘，牛杂烂得非常入味，吃不完还可打包回去消夜。澳门币70

喜欢配面吃的，推介选牛舌或牛尾面，都是他们家的招牌，前者煮得软腍，至于爆浆牛尾，则因索满腩汁而得名。牛舌面 澳门币31，牛尾面 澳门币33

2）明记牛尾美食
档号：3-06

   本来是街边卖格子夹饼及香蕉糕起家的明记，迁入熟食中心十多年，初时店家除卖夹饼，更加入了儿子负责的面食，店主退休后儿子梁先生接手，便一直以牛腩及牛尾面为主打，特别吸引的是其番茄牛骨汤底。

   梁先生说，他们选用阿根廷靓牛尾，要煮一个钟头以上至软腍，汤底更加前一晚先以大量牛骨熬汤至出味，捞起骨头之后，再加入新鲜番茄、红萝卜、土豆等配料煮滚后焗一晚，第二天再煲至汤底香浓，入口肉味香浓，真材实料不加一点味精，真的可以当汤饮，配通粉更加是一绝。

明记牛尾美食的鲜茄牛尾通堪称是街市第一家。

鲜茄牛尾通的汤底以新鲜番茄牛骨等熬制，是店铺的热卖出品。澳门币37

煮至入味软腍的牛筋腩。

明记的面食全部均配以鲜茄牛骨汤底，看得到足料的鲜茄和红萝卜。澳门币37

墨鱼饼和云吞都是出自老板娘手工制。澳门币55

现包现炸的韭菜饺，大大只一份六件。澳门币32

3）笑姐烧烤
档号：3-11
备注：逢星期一休息

   做了30几年的笑姐烧烤，之前在康公夜市常会见到它的踪影，现在还有没有开我都不清楚，不过在下环街市就一定吃得到，除了串烧烤肉之外，首创的一口猪扒包是必点，一份五个，每个都有约两吋半大小，澳门币31很划算，面包都会先在炉上烤至略为焦香，入口外脆内软带有面粉香，内里切成小件的猪扒相对较薄身，再涂上混有花生酱的沙嗲汁，入口带点甜，是一贯的串烧烤肉风味，他们还有一口鸡扒包及一口蒜蓉包供选择。

主打烧烤的笑姐，首创一口猪扒包成了店铺的名物。

一份共五件的猪扒包，小小个最适合同朋友分享。澳门币31

点餐之后，店家会先把面包切开将底面充分烤香，外脆内软，朋友都说比一般size的猪扒包更惹味。

串烧鸡心和鸡肾，带甜的沙嗲酱配上略带焦香的烤串，配啤酒一流。烧鸡心 澳门币12；烧鸡肾 澳门币11

4）显深诗海鲜粉
档号：3-22

   在一众老店林立的下环熟食中心，这档专卖海鲜粉的“显深诗”可以说是后起之秀，我同朋友觅食当天，坐我对面搭台的食客转了大概7、8人，其中有3个点的都是他们家的海鲜粉，可见受欢迎程度。老板说其实他们的食材很简单，主打必须新鲜，热卖的有海鲜粉及蚬汤粉，还可选加贡丸、鱼蛋或龙虾丸，虾肉入口弹牙，蚬鲜甜不会有沙，别忘了必须加入自制的香葱和酸辣椒，清爽解腻。

主打海鲜粉的“显深诗”，深受街坊欢迎。

个人特别喜欢蚬汤粉，非常鲜甜。澳门币40

足料海鲜汤粉。澳门币50

记得加入店家自制的炸蒜及酸萝卜等配料同吃。

   其他人气推介：

吴廷记红豆饼应该好多人都吃过，这里现包现制，入口热辣辣的酥香饼皮，红豆馅软糯香甜。澳门币10/个（档号：3-02）

开业40多年的寛记豆腐花，现已由第二代接手，当年蔡澜来吃过都推介，除原味豆花（澳门币10），我还试了辣味豆花（澳门币18），加入虾皮、辣椒及紫菜碎同吃，竟带点日式风味。（档号：3-10）

除了觅食，我朋友每天必须来一杯奶茶醒醒神，泉记的奶茶整壶上桌，老板更会贴心的提醒必须焗三分钟，才将茶倒入奶杯中冲调，冲出来的奶茶特别香浓，入口顺滑。
（档号：3-11）

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